Resepi rendang udang tanpa santan

 

https://share.google/images/8InDz4vEPgKC9VBNg

Rendang udang tanpa santan ni sesuai untuk yang nak rasa lebih ringan, tahan lama & kurang berminyak, tapi masih kaya dengan rempah.

---

🍤 Resepi Rendang Udang Tanpa Santan (± 4 orang makan)

Bahan Utama

• Udang sederhana besar – 500g (bersihkan, buang misai & kepala keras)
• Kerisik – 4 sudu besar
• Daun kunyit – 1 helai (hiris halus)
• Daun limau purut – 2 helai (carikkan)
• Asam keping – ½ keping
• Minyak masak – 3–4 sudu besar
• Garam & gula melaka – secukup rasa

---

Bahan Kisar

• Bawang merah – 6 biji kecil
• Bawang putih – 3 ulas
• Halia – 2 cm
• Lengkuas – 2 cm
• Kunyit hidup – 1 cm
• Cili kering – 12–15 biji (direbus, ditoskan)
• Serai – 2 batang

---

Cara Masak

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai naik bau & pecah minyak.
2. Masukkan asam keping, daun kunyit & daun limau purut.
3. Bila rempah garing sedikit, masukkan udang dan gaul rata.
4. Masukkan kerisik → kacau sampai sebati.
5. Tambah sedikit air (± ½ cawan) kalau nak ada kuah pekat.
6. Biarkan mereneh 10–15 minit hingga udang masak & kuah kering.
7. Perasakan dengan garam & gula melaka secukupnya.

---

✅ Tips

• Rendang tanpa santan ni lebih tahan lama (boleh simpan 2–3 hari suhu bilik, 5–7 hari dalam peti).
• Kalau nak simpan lebih lama, boleh frozen dalam bekas kecil.
• Guna kerisik secukupnya sebab dia ganti “lemak” santan.

---