Wah, ini sangat menarik! 🌿
Sebenarnya, creamer bukan tenusu (non-dairy creamer) yang biasa diminum bersama teh atau kopi memang berasaskan minyak kelapa sawit — sebab minyak sawit memberikan tekstur “berlemak lembut” yang serupa dengan susu, tapi tahan lama tanpa sejuk.
Saya akan terangkan langkah demi langkah cara buat creamer daripada minyak kelapa sawit secara kecil-kecilan — sesuai untuk penghasilan di rumah atau bisnes mikro.
🧋 APA ITU CREAMER?
Creamer (non-dairy creamer) ialah emulsi serbuk atau cecair yang menggabungkan lemak tumbuhan (contohnya minyak sawit), protein / gula, dan pengemulsi supaya larut dalam air panas dan memberi rasa “lembut berkrim” pada minuman.
🧪 BAHAN-BAHAN UTAMA (UNTUK 1 KG CREAMER SERBUK)
| Bahan | Fungsi | Anggaran Nisbah |
|---|---|---|
| Minyak kelapa sawit (diproses & ditapis) | Sumber lemak utama | 25–35% |
| Susu skim / protein soya / sodium caseinate | Memberi rasa susu & kestabilan | 5–10% |
| Gula serbuk / glukosa syrup powder / maltodextrin | Pengisi & pemanis | 50–60% |
| Lesitin soya / pengemulsi (E471) | Satukan minyak & air | 0.5–1% |
| Perisa vanila / krimer / susu | Aroma lembut | Sedikit |
| Air panas bersih | Untuk mencairkan lemak semasa pencampuran | Secukupnya |
⚙️ PERALATAN ASAS
- Blender berkuasa tinggi / pengadun tangan
- Mangkuk tahan panas / periuk kecil
- Termometer dapur
- Dulang pengering / oven suhu rendah
- Penapis halus & bekas kedap udara
🧈 LANGKAH-LANGKAH PROSES (VERSI MUDAH)
1️⃣ Cairkan minyak sawit
- Panaskan minyak sawit hingga cair (±60°C).
- Jika ada minyak lain (contoh minyak kelapa atau minyak jagung), boleh campur 10–20% untuk tekstur lebih halus.
2️⃣ Sediakan campuran kering
- Dalam bekas lain, campurkan maltodextrin + susu skim + gula serbuk.
- Gaul rata supaya tidak bergumpal.
3️⃣ Emulsifikasi
- Dalam blender: masukkan minyak cair perlahan-lahan ke dalam campuran kering.
- Tambah sedikit air panas (±60°C) sedikit demi sedikit sambil blender berputar.
- Masukkan lesitin dan perisa.
- Kisar hingga tekstur jadi krim lembut & homogen.
4️⃣ Pengeringan
Ini bahagian penting untuk jadikan serbuk creamer.
Pilihan A – Oven kering suhu rendah (cara rumah):
- Ratakan campuran di atas dulang (lapisan nipis).
- Keringkan pada 70–80°C selama 3–4 jam.
- Bila dah kering, hancurkan & ayak halus.
Pilihan B – Spray dryer (jika ada peralatan):
- Boleh hasilkan serbuk lebih halus dan larut sempurna dalam air panas.
5️⃣ Penyimpanan
- Simpan serbuk creamer dalam bekas kedap udara.
- Letak silica gel jika perlu, jauhkan dari kelembapan.
- Tahan hingga 3–6 bulan jika disimpan di tempat kering & sejuk.
☕ HASIL AKHIR
✅ Larut cepat dalam teh atau kopi panas
✅ Memberi warna krim & rasa lemak lembut
✅ 100% berasaskan minyak tumbuhan (tiada susu sebenar)
✅ Sesuai untuk vegetarian atau pengguna laktosa-intoleran
⚠️ PETUA TAMBAHAN
- Jika mahu versi cecair, jangan keringkan — simpan dalam botol steril dalam peti sejuk (tahan ±1 minggu).
- Tambah sedikit vitamin E sebagai antioksidan untuk elak minyak cepat tengik.
- Pastikan semua peralatan kering dan bebas air sebelum dicampur minyak — kelembapan cepat rosakkan produk.
No comments:
Post a Comment